Pare de jogar suco de grão de bico na pia. É um ingrediente mágico.
Como vegano, estou muito feliz com os substitutos comercialmente disponíveis para produtos de origem animal.
Sorvetes e queijos sem lactose são bastante fáceis de encontrar, portanto, podemos passar facilmente sem leite.
Milho substituir os ovos é muito mais problemático - especialmente quando se trata de fazer sobremesas veganas.
Tentei várias alternativas aos ovos, com resultados mistos, para dizer o mínimo. Você pode substituir os ovos por sementes de linho ou sementes de chia. Mas a ajuda para fazer com que essas sobremesas tenham sucesso com esse tipo de produto é muito difícil de dominar !
E essas alternativas lutam para reproduzir a deliciosa cremosidade que caracteriza os merengues de clara de ovo. Podemos até dizer que uma alternativa real às claras de ovo batidas é o Santo Graal dos veganos.
Não mais ! Porque ? Porque agora descobri o ingrediente secreto: o "grão de bico branco".
Ou, por outras palavras, o líquido com que se banha o grão-de-bico em lata ou em lata.
Sim, sim, eu prometo a você. Estamos falando sobre esse suco viscoso que todos nós costumávamos colocar na pia. Na realidade, é um ingrediente mágico !
Chicoteado na neve, o grão-de-bico branco parece ha-llu-ci-nante ao da clara de ovo. É simplesmente um blefe!
Um ingrediente incrível
Ele é um chef francês, Joel Roessel, que descobriu e compartilhou esse uso surpreendente de grão de bico branco em seu site, Révolution Végétale.
O grão-de-bico branco também é chamado de " aquafaba ", Ou" líquido de feijão "em latim.
Graças a esta descoberta, você poderá mais uma vez preparar deliciosos pastéis, respeitando sua dieta vegana.
Existe também um grupo no Facebook (em inglês) com mais de 45.000 membros que explica como fazer deliciosos bolos, vários pastéis e até massas suculentas - tudo com grão de bico branco!
Mas, de longe, o uso mais surpreendente desse suco viscoso é a preparação dos merengues ! Olhar :
Ingredientes
Por cerca de 20 merengues:
• 90 ml de grão de bico branco
• 180 g de açúcar de cana louro
• 10 gotas de oleorresina de baunilha (opcional)
Como fazer
1. Despeje o branco na tigela do seu robô pasteleiro, equipado com o batedor.
2. Ligue o aparelho para começar a bater as claras em neve, como se fossem claras de verdade.
3. Aos poucos, polvilhe a mistura com açúcar de cana louro.
4. Adicione as gotas de baunilha, se desejar.
5. Continue a bater por alguns minutos, até que a clara fique firme e o açúcar se dissolva.
6. Usando um saco de confeitar com bico canelado, coloque os merengues em uma assadeira forrada com papel manteiga.
7. Asse seus merengues por 1h15 a 100 ° C.
8. Deixe esfriar 10 min antes de degustar.
Um resultado perfeito
Pronto, agora você tem a solução perfeita para fazer merengues SEM ovos! :-)
Se você é vegano, você finalmente sabe uma alternativa perfeita aos ovos para preparar seus doces.
E para outras pessoas que querem evitar o desperdício, agora você sabe que NUNCA deve jogar fora o suco do grão de bico! É o ingrediente perfeito para fazer deliciosos merengues.
Observação: os merengues podem ser mantidos por até 3 dias em um recipiente hermético.
Sua vez...
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