Por quanto tempo você deve cozinhar vegetais? O guia de acordo com o tipo de cozimento.
Comer vegetais é bom para você.
Mas ainda é preciso saber cozinhá-los para conservar todas as vitaminas e sabores!
Com efeito, para aproveitar ao máximo os benefícios dos vegetais, é importante respeitar o tempo de cozedura.
E este tempo de cozimento varia obviamente de acordo com os vegetais, mas também de acordo com o cozimento utilizado.
Felizmente, aqui está o guia prático para saber por quanto tempo cozinhar vegetais, dependendo do tipo de cozimento. Olhar :
Clique aqui para imprimir facilmente o guia em PDF.
Espargos
Cozinhar com água:não recomendado
Cozinhar a vapor: 8 a 10 min
Cozinhar no micro-ondas: 2 a 4 min
Beterraba
Cozinhar com água: 30 a 60 min
Cozinhar a vapor: 40 a 60 min
Cozinhar no micro-ondas: 9 a 12 minutos
Bok choy
Cozinhar com água: 3 a 4 min (para as hastes) e 1 a 1½ min (para as folhas)
Cozinhar a vapor: 6 min (para caules) e 2 a 3 min (para folhas)
Cozinhar no micro-ondas: 2 a 4 min
Couve de bruxelas
Cozinhar com água: leve para ferver e cozinhe por 5 a 7 minutos
Cozinhar a vapor: 8 a 10 min
Cozinhar no micro-ondas: 4 a 6 min
Brócolis (cortado em pedaços)
Cozinhar com água: 4 a 6 min
Cozinhar a vapor: 5 a 6 min
Cozinhar no micro-ondas: 2 a 3 min
Repolho (cortado em tiras)
Cozinhar com água: 18 a 20 min
Cozinhar a vapor: 10 a 15 min
Cozinhar no micro-ondas: 5 a 7 min
Couve-flor (em pedaços)
Cozinhar com água: 15 a 20 min
Cozinhar a vapor: 8 a 10 min
Cozinhar no micro-ondas: 13 a 15 min
Cenouras (cortadas em fatias)
Cozinhar com água: 5 a 10 min
Cozinhar a vapor: 4 a 5 min
Cozinhar no micro-ondas: 4 a 5 min
Milho na espiga
Cozinhar com água: 5 a 8 min
Cozinhar a vapor: 4 a 7 min
Cozinhar no micro-ondas: 1½ a 2 min
Berinjela (cortada em fatias)
Cozinhar com água:não recomendado
Cozinhar a vapor: 5 a 6 min
Cozinhar no micro-ondas: 2 a 4 min
Feijões
Cozinhar com água: 6 a 8 minutos
Cozinhar a vapor: 5 a 8 min
Cozinhar no micro-ondas: 3 a 4 min
Cogumelos
Cozinhar com água:não recomendado
Cozinhar a vapor: 4 a 5 min
Cozinhar no micro-ondas: 2 a 3 min
Ervilhas
Cozinhar com água: 8 a 12 min
Cozinhar a vapor: 4 a 5 min
Cozinhar no micro-ondas: 2 a 3 min
Pimentas
Cozinhar com água:não recomendado
Cozinhar a vapor: 2 a 4 min
Cozinhar no micro-ondas: 2 a 3 min
Batatas (cortadas em pedaços)
Cozinhar com água: 15 a 20 min
Cozinhar a vapor: 10 a 12 min
Cozinhar no micro-ondas: 6 a 8 minutos
Espinafre
Cozinhar com água: 2 a 5 min
Cozinhar a vapor: 5 a 6 min
Cozinhar no micro-ondas: 1 a 2 min
Abobrinha
Cozinhar com água: 3 a 5 min
Cozinhar a vapor: 4 a 6 min
Cozinhar no micro-ondas: 2 a 3 min
Você conhece os 3 melhores métodos de cozimento?
Aqui estão os 3 métodos de cozimento suave que melhor preservam as qualidades nutricionais dos seus vegetais.
1. Cozinhar em uma panela de pressão (panela de pressão)
A panela de pressão usa uma pequena quantidade de água que se transforma em vapor. Os vegetais cozinham sob pressão, o que mantém sua cor natural e seus benefícios nutricionais. É também uma das maneiras mais rápidas de cozinhar seus vegetais (apenas 1 ou 2 min).
2. Cozinhar no microondas
Cozinhar no microondas é o mais rápido. Este método é essencialmente semelhante ao cozimento a vapor. E, desde que você não use muita água, ela retém a maior parte dos nutrientes. Por exemplo, para cozinhar os aspargos, basta colocar 2 a 3 colheres de sopa de água em uma tigela.
3. Cozinhar
O cozimento rápido em uma cesta de vapor é uma das melhores maneiras de manter as qualidades nutricionais de seus vegetais - desde que você não use muita água e não os cozinhe por muito tempo. Use apenas meio copo de água (cerca de 120ml) e lembre-se de primeiro ferver a água. Para a maioria dos vegetais, 5-7 minutos são suficientes para cozinhar no vapor.
Conselhos adicionais
- Os vegetais contêm enzimas que podem produzir ou destruir vitaminas. Assim que um vegetal é colhido, essas enzimas interrompem a produção de vitaminas - mas não sua perda.
- Para retardar a perda de vitaminas, a maioria dos vegetais deve ser mantido na geladeira até ficar cozido.
- Algumas vitaminas são sensível à oxidação. Portanto, mantenha sempre legumes cortados ou suculentos em recipientes herméticos na geladeira.
- Algumas vitaminas são solúvel em água. Ou seja, são solúveis em água e são eliminados muito rapidamente pelo nosso organismo (é o caso, em particular, da vitamina C e das vitaminas B). Normalmente, cozinhar em água contribui para a perda dessas vitaminas.
- A vitamina C é a mais frágil e a mais provável de se perder durante o cozimento, especialmente se você jogar fora a água do cozimento ao ferver seus vegetais. Portanto, guarde sempre a água do cozimento dos vegetais e use-a para fazer sopas ou caldos. Clique aqui para saber tudo sobre o uso da água para cozinhar.
- vitaminas gordura solúvel, como as vitaminas A e E, são menos frágeis. Para favorecer a sua absorção pelo organismo, privilegie uma cozedura ligeira dos seus vegetais.
- A fritura é provavelmente o pior de todos os métodos de manutenção das qualidades nutricionais dos vegetais. Na verdade, o calor desse cozimento é tão alto que destrói praticamente todas as vitaminas.
- Em vez de fritar vegetais, grelhe-os ou asse-os. Embora esses métodos sejam menos eficazes na preservação de vitaminas, eles são melhores do que fritar (e vegetais assados ou grelhados são tal delicioso).
Concluir : usando um método de cozimento suave e vegetais frescos armazenados na geladeira, você pode facilmente preservar todos os seus benefícios e qualidades nutricionais.
Sua vez...
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