Como armazenar frutas e vegetais por meses SEM UM REFRIGERADOR!
Você sabia que é possível armazenar frutas e vegetais sem geladeira por meses?
Muito útil quando você tem uma horta e colhe muitas colheitas de uma só vez!
O truque é armazenar frutas e vegetais em uma "adega vegetal".
Esta é uma das maneiras mais antigas de evitar o desperdício no verão e desfrutar de frutas e vegetais durante todo o inverno!
Então, como armazenar frutas e vegetais por meses SEM GELADEIRA ? Descubra o método ancestral:
O que é uma adega de raiz?
Como o nome sugere, a adega é simplesmente uma sala subterrânea onde frutas e vegetais são mantidos por várias semanas ou até meses.
Em muitas casas, as adegas de vegetais ficam no porão, mas também existem silos vegetais, construídos do lado de fora da casa.
Por mais de 40.000 anos, os aborígenes australianos e outros primeiros povos usaram abrigos cavados no solo para armazenar e proteger alimentos.
Na Europa, as adegas de vegetais são usadas para armazenar raízes desde o século XVII.
Para manter frutas e vegetais frescos, uma adega deve respeitar os três princípios a seguir:
1. Uma temperatura constante entre 0 e 13 ° C.
2. Um nível de umidade entre 85 e 95%.
3. Boa circulação de ar.
1. Uma temperatura constante entre 0 e 13 ° C
O frio impede que frutas e vegetais morram porque retarda o metabolismo do gás etileno e outras enzimas que permitem que frutas e vegetais amadureçam.
Assim, as baixas temperaturas reduzem a taxa de deterioração dos alimentos.
Este é o princípio de refrigeradores e freezers.
A temperatura ideal para uma adega varia de acordo com as frutas e vegetais que você deseja manter lá.
Mas, como regra geral, a temperatura ideal para armazenar alimentos em uma adega é entre 0 e 13 ° C.
2. Um nível de umidade entre 85 e 95%
A umidade relativa da adega é essencial para a preservação de frutas e vegetais.
O nível de umidade deve ser alto para a preservação ideal da maioria das frutas e vegetais: entre 85 e 95% de umidade.
Por estarem no porão, a maioria das caves são naturalmente úmidas.
No entanto, é recomendável instalar um higrômetro interno, como este, para medir o nível de umidade.
Se o nível de umidade em sua adega for muito baixo: você pode aumentar a umidade borrifando água no chão (para caves com piso de barro ou cascalho). Caso contrário, você pode armazenar os vegetais em tanques de areia úmida ou serragem.
Se o nível de umidade em sua adega for muito alto: instale um sistema de ventilação ou use sal-gema (também conhecido como halite) para diminuir a umidade.
Descobrir : Casa muito molhada? Como fazer um desumidificador eficiente.
3. Boa circulação de ar
Uma boa ventilação também é uma das melhores condições para uma cave de raízes.
Quando o ar pode circular livremente, a temperatura é mais fácil de regular.
Mas uma boa ventilação também permite que o etileno produzido pelas frutas e vegetais que você mantém no porão seja evacuado.
Sem a circulação de ar, o etileno se acumula na adega e destrói todos os alimentos ali armazenados com muito mais rapidez.
Sua adega de vegetais deve ter pelo menos 2 pontos de ventilação:
- 1 abertura para a entrada de ar, a cerca de 1,50 m do solo e com tela de arame para evitar roedores,
- 1 abertura para a saída de ar num ponto alto, por exemplo na porta no topo das escadas que conduzem à cave.
Quando as condições de temperatura exterior o permitem, as aberturas formam uma circulação de ar (efeito chaminé).
Estas ventilações podem ser fechadas durante os períodos de frio e calor extremos, permitindo assim manter uma temperatura constante no interior da adega.
Quais frutas e vegetais você pode manter em uma adega?
- Vegetais de raiz (cenouras, beterrabas, batatas, cebolas) podem ser armazenados por vários meses, no outono como no inverno.
- Armazenado em uma adega de vegetais, maçãs fique crocante e saboroso durante todo o inverno.
Mas isso não é tudo !
Muitas pessoas não sabem disso, mas, ao armazená-los adequadamente, os seguintes alimentos também podem ser mantidos em uma adega:
- tomates armazenado em uma caixa.
- pepinos embrulhado em papel manteiga ou embalagem umedecida.
- couve-flor mantendo as folhas ao seu redor.
Como armazenar frutas e vegetais em uma adega?
Quando você armazena suas frutas e vegetais em uma adega, você deve garantir que o ar pode circular livremente.
Assim, frutas e vegetais devem ser dispostos nas prateleiras para que o ar possa circular livremente em torno de cada alimento.
Acima de tudo, não empilhe frutas e vegetais como sardinhas! Em vez disso, organize-os em intervalos regulares, sem contato entre eles.
Da mesma forma, não coloque a comida diretamente no chão.
Em vez disso, coloque-os em um palete ou blocos de concreto para aumentá-los alguns centímetros, permitindo que o ar flua livremente por baixo.
Maçãs, peras e tomates liberam gás etileno em quantidades significativas.
Portanto, armazene essas variedades de frutas no alto e perto da saída de ar da adega.
Embrulhe repolho e outros vegetais de cheiro forte em jornal para evitar estragar o sabor de seus outros alimentos.
Como proteger uma adega de raiz contra roedores?
Este é provavelmente o único problema em uma adega de raízes: roedores.
Para evitar que os roedores invadam sua adega e comam seus vegetais, use uma tela de arame resistente a roedores, como esta.
Certifique-se de proteger tudo os pontos de entrada da adega cobrindo-os com tela de arame, incluindo a entrada de ar e a saída de ar.
Verifique regularmente os alimentos armazenados em sua adega para remover frutas e vegetais que estão começando a apodrecer.
Isso ajuda a evitar que as bactérias se espalhem para outros alimentos.
Além disso, evite armazenar alimentos enlatados em sua adega. Isso ocorre porque a umidade é alta e pode causar ferrugem nas tampas.
Como acabamos de ver, armazenar suas frutas e vegetais em uma adega exige um pouco de preparação ....
Mas com este método eficiente, você pode desfrutar das saborosas colheitas de verão durante todo o inverno!
Sua vez...
Você já tentou este truque para armazenar frutas e vegetais sem geladeira? Diga-nos nos comentários se funcionou para você. Mal podemos esperar para ouvir de você!
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