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Com o confinamento, os departamentos de "farinha de trigo" são roubados!

Que pena, desta vez temos tempo para fazer boas receitas ...

... ou até mesmo asse seu próprio pão em casa.

Felizmente, existem dicas fáceis e eficazes para substituir a farinha em todas as suas receitas.

aqui está 8 ingredientes para substituir de forma inteligente a farinha de trigo em suas receitas favoritas de doces e salgados. Olhar :

1. Amido de batata

A fécula de batata ou de milho ("Maïzena") é "o" produto para ter absolutamente no armário. Além de não conter glúten e ser barato, o amido permite preparar receitas mais leves e macias.

A dosagem certa: 100 g de amido = 100 g de farinha de trigo.

2. Amêndoa em pó

Quer se trate de amêndoas moídas, avelãs ou mesmo nozes, é o substituto gourmet da farinha de trigo, especialmente na panificação. Além de adicionar mais sabor e requinte à sua receita, o resultado também é deliciosamente macio! Para um desempenho de cozimento perfeito, é melhor misturar o pó de sua escolha com a mesma quantidade de amido.

A dosagem certa: 50 g de amêndoas moídas + 50 g de amido de milho = 100 g de farinha de trigo.

3. A polenta

A farinha de milho é uma ótima alternativa à farinha de trigo para receitas saborosas sem glúten. Para não estragar nada, traz um gostinho de noz no prato e é muito barato.

A dosagem certa: 100 g de fubá = 100 g de farinha de trigo.

4. Farinha de aveia

Embora a aveia seja a mais comum, às vezes são encontrados flocos de quinua ou milho, especialmente em supermercados orgânicos. Para substituir com inteligência a farinha de trigo, basta misturá-los bem e incorporá-los à sua preparação de doces ou salgados. Misturados ao amido de milho, eles vão trazer leveza e maciez, principalmente nos seus bolos caseiros.

A dosagem certa: 50 g de farinha de aveia + 50 g de amido de milho = 100 g de farinha de trigo.

5. Batatas

Em receitas salgadas e doces, a batata é a aliada perfeita para dispensar a farinha de trigo. E para não estragar nada, é muito econômico e pode ser facilmente encontrado em qualquer loja. Veja como fazer: descasque-os e lave-os bem em água fria. Em seguida, cozinhe-os em grande volume de água fervente. Assim que sua faca afundar facilmente na carne, drene-os. Em seguida, use um espremedor de batatas ou um garfo para amassá-los, como se estivesse fazendo um purê. Depois de totalmente resfriado, você pode usar este purê se desejar substituir a farinha de trigo em sua receita!

A dosagem certa: 100 g de purê de batata = 100 g de farinha de trigo.

6. Cereais: quinua, trigo sarraceno e painço

Milhete, quinua ou trigo sarraceno ... Sabemos dos seus múltiplos benefícios para o nosso organismo: rico em aminoácidos, sais minerais e fibras. O bônus é que esses cereais também podem ser de grande utilidade para nós quando falta farinha de trigo! Tanto nas receitas salgadas quanto nas doces, basta substituir a mesma quantidade de farinha de trigo pelo cereal de sua escolha.

A dosagem certa: 100 g de cereais (por exemplo: quinua) = 100 g de farinha de trigo.

7. Purê de leguminosas

Tal como acontece com a batata, o purê de leguminosas é uma ótima alternativa à farinha de trigo. Lentilhas, feijão branco ou vermelho, grão de bico ... Faça a sua escolha, depois cozinhe por muito tempo em água se os legumes já não estiverem cozidos na lata ou no jarro. Depois, basta misturá-los bem e incorporá-los à sua preparação salgada ou doce. Além de ser muito bom para a saúde, o purê de leguminosas dá mais leveza e maciez às suas receitas.

A dosagem certa: 100 g de purê = 100 g de farinha de trigo.

8. Outros tipos de farinha

São tão numerosos que é difícil citá-los todos! Grão de bico, quinua, mandioca, trigo sarraceno, centeio, espelta pequena ou grande, arroz, castanha, coco ... Tem de tudo para todos. Observe que algumas dessas farinhas alternativas são isentas de glúten (mandioca, quinua, castanha, arroz, trigo sarraceno, milho, etc.). E às vezes têm aromas muito pronunciados. Eles podem, portanto, alterar o sabor e a textura finais de sua receita. Para remediar isso, não hesite em misturar 2-3 diferentes.

A dosagem certa: 50 g de farinha de sabor "forte" (ex: farinha de castanha) + 50 g de farinha de sabor "neutro" (ex: farinha de arroz) = 100 g de farinha de trigo.

Sua vez...

Você já experimentou alguma dessas dicas para substituir a farinha de trigo? Diga-nos nos comentários se funcionou para você. Mal podemos esperar para ouvir de você!

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