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O iogurte é uma das minhas comidas favoritas. Eu como todos os dias!

Os iogurtes contêm toneladas de bactérias probióticas, benéfico para o corpo.

O problema é que muitas vezes os iogurtes comprados em lojas contêm ingredientes questionáveis.

Ingredientes feitos a partir de produtos geneticamente modificados (OGM) e não aditivos supernaturais.

Por exemplo, vamos pegar os ingredientes de um iogurte comprado em loja, “Activia Recipe au Fromage Blanc - Morango”:

Lista de ingredientes: Queijo cottage 40%, leite integral 30,5%, morango 9%, açúcar 8,4%, creme, xarope de glicose-frutose 1%, proteínas do leite, espessantes (E 1422, E 440, E 412), aromatizantes, gelatina, fermentos lácticos incluindo bifidobacterium (Bifidus ActiRegularis®), corante (E 120, suco de cenoura roxo concentrado).

Aditivos: E1422 (adipato de di-amido acetilado), E440 (pectinas), E412 (goma guar), E428 (gelatina), E120 (ácido carmínico)

Não é muito apetitoso tudo isso, não é?

Além disso, o xarope de glicose-frutose e a pectina são freqüentemente feitos de produtos OGM.

A receita do iogurte caseiro

Felizmente, com esta receita de iogurte caseiro, você pode comer iogurtes saudáveis com ingredientes à sua escolha (de preferência orgânicos!).

E não é tudo: os iogurtes caseiros não custam caro! Com 1 litro de leite, produzimos 50 cl de iogurte caseiro.

Observe também que você pode fazer iogurtes caseiros com um pequeno dispositivo chamado fabricante de iogurte.

Os fabricantes de iogurte são fáceis de usar e você pode encontrá-los por menos de $ 20. Se você estiver interessado, recomendamos este fabricante de iogurte.

Ingredientes

- 2 litros de leite orgânico

- um fermento básico: 60 - 120 g de iogurte orgânico integral ou 2 sachês de fermentos em pó

- um termômetro para alimentos

E isso é tudo que você precisa!

Como fazer

1. Em uma panela grande, aqueça o leite a 75 ° C.

Observação: Se estiver usando leite cru (não pasteurizado), não aqueça mais do que 50 ° C, para evitar a pasteurização do leite.

Mas, como você adicionará bactérias probióticas, essa precaução é totalmente opcional.

2. Quando o leite atingir a temperatura desejada, retire a panela do fogo e deixe o leite esfriar.

Mas cuidado : Se você estiver usando um fogão elétrico, retire a panela completamente do fogo. Caso contrário, seu leite continuará a aquecer. E se aquecer acima de 85 ° C, seu iogurte será um fracasso.

3. Deixe o leite esfriar até 42 - 44 ° C.

Na verdade, se você adicionar o fermento a uma temperatura acima de 44 ° C, você matará as bactérias que produzem o iogurte!

E se você adicionar a uma temperatura abaixo de 42 ° C, vai ficar frio demais para ativar a cultura de iogurte.

É por causa dessas temperaturas precisas que eu recomendo fortemente que você use um termômetro de alimentos.

4. Assim que o leite esfriar até a temperatura desejada, use uma concha para transferir cerca de 25 cl (ou 2 copos de mostarda) para uma tigela grande.

Agora é a hora de adicionar seu fermento básico (iogurte comprado em loja ou um lote anterior de iogurte caseiro ou fermento em pó).

5. Incorpore o fermento ao leite suavemente.

Observação: a palavra de ordem é doce. Você não faz chantilly!

6. Despeje a mistura de leite / fermento na panela e incorpore tudo com um batedor.

7. Enquanto você prepara a mistura, encha uma garrafa térmica grande de qualidade com água quente.

Assim, estará muito quente quando a mistura de leite e fermento estiver pronta para ser despejada na garrafa térmica.

Na verdade, se as paredes da garrafa térmica estiverem muito frias, a mistura esfriará e seu iogurte fará falta!

8. Despeje a mistura de leite e fermento na garrafa térmica, usando uma concha. Feche imediatamente a garrafa térmica.

9. Deixe a garrafa térmica por 10 a 14 horas no local mais quente da sua casa (por exemplo, ao lado de um fogão a lenha).

Quanto mais tempo você deixar o iogurte, mais ácido ele será.

10. Agora você tem que dar ao seu iogurte um textura muito grossa.

Coloque uma peneira em uma saladeira. Em seguida, cubra a peneira com um pano de prato limpo e sem fiapos, como na foto:

11. Para drenar o iogurte, despeje-o no pano de prato.

Vai ser muito líquido, mas não se assuste!

12. Escorra o iogurte para pelo menos 2 h.

Quanto mais tempo você deixar o iogurte escorrer, mais espesso ele ficará.

Pessoalmente, prefiro o iogurte que tem uma textura cremosa.

Mas se você deixar repousar durante a noite, terá uma deliciosa textura espessa de cream cheese.

Resultados

Pronto, seu iogurte caseiro está pronto :-)

Agora você sabe fazer um delicioso iogurte caseiro. Aproveite seu almoço !

Uma pequena dica profissional

O iogurte caseiro é fácil de preparar. Por outro lado, algumas pessoas acham o tempo de preparação muito longo.

É verdade que esta receita leva tempo, mas é sobretudo uma questão de não esperar pela preparação.

Na verdade, o único momento para ter cuidado é ao monitorar a temperatura do leite.

Aqui está o pequeno truque para economizar tempo: o ideal é preparar o iogurte antes de dormir.

É por isso que começo a esquentar o leite no final do jantar.

Assim, posso acompanhar todas as etapas que requerem manuseio, enquanto faço a limpeza da cozinha no final do dia.

É conveniente, porque de qualquer maneira, é hora que passo na cozinha todas as noites.

De repente, o tempo de preparação do iogurte passa muito rápido.

O que fazer com o soro?

Depois de drenado o iogurte, fica um líquido: este é o soro de leite.

Não jogue fora: você pode usá-lo para cozinhar.

Substitui o leite ou a água nas receitas de panificação. Você também pode adicionar soro de leite aos seus smoothies.

Sua vez...

Você já experimentou esta receita fácil de iogurte? Diga-nos nos comentários se gostou. Mal podemos esperar para ouvir de você!

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