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Se, como eu, gosta de cozinhar, certamente já se perguntou esta pergunta:

você deve comprar uma tábua de madeira ou de plástico?

Qual é a melhor escolha para sua saúde? Não é tão simples ... Explicação:

Tábuas de madeira

Vários tipos de madeira são usados ​​para fazer as pranchas de madeira.

A prancha de faia: este é o mais comum em suas cozinhas. É particularmente resistente, mas tem a desvantagem de ser danificado em contato com a água, pois é poroso. Ele permite a entrada de água e, eventualmente, deforma.

A prancha de madeira exótica: eles são os mais sólidos. As madeiras exóticas têm a particularidade de não apodrecerem. No entanto, certifique-se de verificar a origem da madeira. Deve vir de setores controlados que participam do manejo sustentável de florestas tropicais para evitar o desmatamento selvagem.

A placa de bambu: o bambu é uma madeira forte e dura. Ele reage bem à água e é amigo do ambiente porque volta a crescer muito rapidamente. Mas cuidado com os pequenos estilhaços que possam existir nesta superfície.

Placas de Plástico

Existem dois tipos de placas de plástico.

A placa de PVC (cloreto de polivinila): tem a vantagem de não ser poroso, de ser sólido e de garantir uma boa higiene. Porém, com o uso, pode liberar pequenas fibras que contaminarão os alimentos.

A placa de HDPE (polietileno de alta densidade): também é não poroso, muito rígido e forte. Esta é sem dúvida a melhor alternativa se você estiver procurando uma tábua de corte de plástico.

Qual é a placa mais higiênica?

Na verdade, se você seguir a legislação europeia, é melhor evitar pranchas de madeira. Então, somos tentados por uma placa de plástico?

Não tenho tanta certeza quando você sabe que o plástico pode conter chumbo, cádmio, ftalatos e DEHA. Este último é um produto químico suspeito de promover câncer, com base em estudos em animais. Também pode ter efeitos nocivos no fígado, rins, baço e ossos.

As tábuas de corte de plástico também podem conter ftalatos. Por causa das microfibras de plástico que podem se quebrar ao cortar os alimentos, os ftalatos contaminam nossos alimentos e acabam em nossos estômagos. Isso não é muito bom ...

Mas isso não é tudo.

Pela minha experiência, tanto a tábua de madeira quanto a de plástico sempre acabam sendo marcadas pelos sulcos feitos com a faca no corte dos alimentos.

E, em ambos os casos, é aqui que os germes se escondem. De repente, me perguntei qual era o mais higiênico no final.

Teste científico em suporte

Dean Cliver, um microbiologista que trabalha na Universidade da Califórnia, nos Estados Unidos, conduziu um experimento. Ele contaminou uma tábua de madeira e uma tábua de corte de plástico com bactérias.

Ele então os ensopou, lavou e finalmente secou. Ele então tirou amostras de cada uma das placas. E aqui está o resultado:

A madeira é um material poroso. As bactérias da prancha de madeira permaneceram onde ele as havia colocado. Mas, de acordo com o cientista, a madeira elimina naturalmente as bactérias, que acabam morrendo. No final, eles dificilmente podem nos infectar.

Por outro lado, o microbiologista constata que há mais bactérias nas placas de plástico. Eles ficam incrustados nos rastros deixados pelas facas. E lavar não é suficiente para retirá-los. Além disso, eles tendem a se reproduzir com mais facilidade e rapidez.

Resumindo, no final, as tábuas de plástico não seriam tão higiênicas quanto as tábuas de corte de madeira. A única solução para evitar esses problemas é escolher uma placa de HDPE (polietileno de alta densidade) muito resistente.

Então, o que é melhor para você?

A tábua de madeira: a melhor escolha para a sua saúde

Do meu ponto de vista, é melhor escolha uma placa de madeira, mas não qualquer.

Escolha uma tábua de madeira dura que vai limitar a propagação de germes nos vestígios deixados pelas facas.

Eu recomendo este em bambu.

Em qualquer caso, saiba que é importante substituí-lo regularmente. Assim que começar a ficar danificado, troque-o.

Para a manutenção de sua tábua de corte, siga nossa dica aqui.

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