A dica do chef para amaciar sua carne facilmente com bicarbonato de sódio.
Você gosta de carne macia? Eu também amo !
Isso é válido tanto para carnes grelhadas quanto para grelhados na frigideira.
O problema é que essa maciez da carne nem sempre é fácil de obter. Então, como você amacia a carne com bicarbonato de sódio?
Felizmente, um amigo cozinheiro me contou sobre um truque fácil e supereficaz para amaciar carne facilmente.
Para obter uma peça que derreta bem na boca, seja ela grande ou pequena, apenas use bicarbonato de sódio. Olhar :
Para um grande pedaço de carne
1. Enrole o pedaço de carne em um prato cheio de bicarbonato de sódio.
2. Cubra a carne com filme plástico.
3. Deixe descansar por pelo menos 4 horas na geladeira.
4. Lave bem a carne em água fria para remover todo o bicarbonato de sódio.
5. Cozinhe sua carne como desejar.
Para pequenos pedaços ou fatias
1. Em uma tigela, misture o bicarbonato de sódio com um pouco de água. Para 100 g de carne, conte uma colher de chá de bicarbonato de sódio e 1/2 copo de água.
2. Mergulhe os pedaços de carne na tigela por pelo menos 15 minutos.
3. Retire a carne da tigela.
4. Enxágüe bem com água fria.
5. Cozinhe sua carne como desejar.
Resultados
E aí está! Graças à dica deste chef, sua carne agora está super macia :-)
Fácil, rápido e eficiente, não é?
Cada pedaço derrete na boca ... Hum, é uma delícia!
E esse truque funciona da mesma forma para cortes de carne grelhados ou fritos na frigideira e até mesmo aqueles preparados com perfeição.
E funciona para frango, vitela assada, vitela, costeleta de porco, bourguignon, vitela salteada, vaca para lúcio, faux-filer, língua de boi, carne de porco ou javali.
Por que isso funciona?
A vantagem desse truque é que você pode usá-lo para qualquer tipo de carne: boi, porco, frango, vitela, javali, coelho e até mesmo para boi bourguignon.
Essa técnica funciona particularmente bem com pequenas fatias de carne, porque toda a superfície fica bem embebida em bicarbonato de sódio.
Como o bicarbonato ajuda a alcalinizar (tornar menos ácida) a superfície da carne.
Isso evita que as proteínas se liguem com muita facilidade e, assim, permite que a carne mantenha sua maciez durante o cozimento.
Sua vez...
Você já tentou esse truque da avó para amaciar a carne com facilidade? Deixe-nos saber nos comentários se funcionou para você. Mal podemos esperar para ouvir de você!
Você gosta desse truque? Compartilhe com seus amigos no Facebook.
Também para descobrir:
Uma dica infalível para amaciar a carne usando bicarbonato de sódio.
Carne muito seca? Esta é a maneira fácil de torná-lo mais sensível.
