A melhor dica para uma branca de neve bem-sucedida sempre.
Se você acha que a chave para brancos de neve bem-sucedidos é adicionar sal, esta dica é para você.
Os brancos de neve são a base da sua preparação, seja para um merengue, uma ilha flutuante ou uma mousse de chocolate.
Para não perder essas deliciosas sobremesas, você deve bater perfeitamente as claras em neve. O truque para ter sucesso nesta etapa essencial sempre é adicionar não sal, mas bicarbonato de sódio.
Como fazer
1. Retire seus ovos com antecedência.
2. Quebre os ovos e coloque as claras em um recipiente.
3. Comece a bater as claras em neve.
4. Adicione uma pitada de bicarbonato de sódio.
5. Continue a bater as claras em neve.
Resultados
E aí está, você sabe como sempre ter sucesso em seus brancos de neve :-)
O bicarbonato de sódio, ao contrário do sal, não deixa gosto no preparo.
Substituindo o sal por uma pitada de bicarbonato de sódio, as claras crescerão ainda mais rápido e não enfraquecerão.
Dica bônus
Às vezes, as claras não crescem porque os ovos são muito frescos.
Para ajudar o bicarbonato de sódio a fazer seu trabalho plenamente, neste caso, tiro meus ovos da geladeira no último momento e os bato em uma tigela que também é resfriada.
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