4 receitas simples para fazer cubos de caldo caseiros.
Sopas, pratos com molhos, água para cozinhar ...
... os cubos de caldo são super práticos para temperar as nossas receitas do dia-a-dia.
Mas é melhor evitar cubos de caldo industrial, Kub'Or e companhia.
Obviamente, são práticos e fáceis de usar, mas quando você olha a lista de ingredientes dá medo!
Somente produtos não recomendados por médicos: gorduras hidrogenadas, aditivos e intensificadores de sabor (E621, E627, E631, E330), acidificantes e glicose (açúcar).
Acima de tudo, os cubos comprados em lojas têm um teor de sal muito alto. O famoso cubo vermelho e amarelo contém 62,8 g de sal por 100 g.
Portanto, basta usar 2 cubinhos pequenos nos pratos e preparações para chegar a 5,2 g de sal.
A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda não exceder 5 g de sal por dia.
Você vê o problema ..?! O limite diário é rapidamente explodido.
No entanto, comer muito sal é perigoso para pessoas com hipertensão, doenças cardíacas ou diabetes.
Felizmente, existem algumas alternativas caseiras simples, saudáveis e saborosas. Além disso, você economizará dinheiro e sabor!
Com ervas, vegetais, peixes ou carne: você pode adaptá-los de acordo com seus gostos e as estações do ano ... e não tenha medo de testar :-)
aqui está 4 receitas fáceis e naturais de cubos de caldo para fazer você mesmo :
1. CUBO DE IRMÃO COM ERVAS
Ingredientes
- 1 pimenta vermelha ou verde
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 1 bouquet decorado com ervas à sua escolha: folha de louro, cebolinha, salsa, manjericão, estragão, folhas de alho selvagem, erva-cidreira, coentro, endro, urtiga, etc.
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- 1 pitada de sal
Como fazer
Preparação: 10 minutos - Cozinhando: 1h30 - Para 10/12 cubos
1. Descasque os dentes de alho e a cebola.
2. Pique-os em pedaços pequenos.
3. Lave bem o bouquet garni e embrulhe-o com um barbante.
4. Corte a pimenta ao meio e retire o talo, o caroço e as sementes.
5. Corte em pedaços pequenos.
6. Ferva um litro de água em uma panela.
7. Despeje emtodos os ingredientes ao mesmo tempo. Adicione sal e pimenta.
8. Abaixe o fogo.
9. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 1h30 para que todos os ingredientes se infundam bem.
10. Em seguida, desligue o fogo e deixe esfriar.
11. Despeje delicadamente o conteúdo da panela por uma peneira fina sobre uma jarra. O objetivo é separar o líquido do resíduo dos ingredientes cozidos.
12. Despeje com cuidado o caldo em uma bandeja de cubos de gelo e congele tudo.
2. CUBO DE IRMÃO VEGETAL
Ingredientes
- 1 alho-poró
- 2 cebolas grandes
- 2 cenouras
- 3 talos de aipo
- 3 dentes de alho
- 1 pequeno cacho de salsa (ou qualquer outra erva de sua escolha)
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 pitada de pimenta (e qualquer outro tempero de sua escolha
- 1 pitada de sal
Como fazer
Preparação: 10 minutos - Cozinhando: 1h - Por cerca de 10/12 cubos
1. Descasque os dentes de alho e as cebolas.
2. Pique-os em pedaços pequenos.
3. Lave bem as ervas e os vegetais.
4. Pique todos os vegetais em pedaços pequenos.
5. Ferva um litro de água em uma panela.
6. Adicione todos os ingredientes ao mesmo tempo. Adicione sal e pimenta.
7. Abaixe o fogo.
8. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 hora para que todos os ingredientes se infundam bem.
9. Esprema os vegetais de vez em quando usando um espremedor de batatas para liberar o suco (ou, na falta disso, com uma concha grande).
10. Em seguida, desligue o fogo e deixe esfriar.
11. Despeje delicadamente o conteúdo da panela por uma peneira fina sobre uma jarra. O objetivo é separar o líquido do resíduo dos ingredientes cozidos.
Acima de tudo, não jogue nada fora: use os vegetais para outra receita (sopa, guisado, purê, etc.)
12. Despeje com cuidado o caldo em uma bandeja de cubos de gelo e congele tudo.
3. CUBO DE AVES
Ingredientes
- 1 carcaça de frango (frango ou pato, ou ainda para caldo de carne, pedaços de boi ou cordeiro, conforme desejar!)
- 1 alho-poró
- 1 nabo
- 2 cenouras
- 1 talo de aipo
- 2 cebolas grandes
- 1 pequeno bouquet garni (salsa, cebolinha, tomilho, estragão, louro, etc.)
- 1 pitada de pimenta
- 1 pitada de sal
Como fazer
Preparação: 10 minutos - Cozinhando: 1h - Por cerca de 10/12 cubos
1. Descasque as cebolas.
2. Pique-os em pedaços pequenos.
3. Lave bem as ervas e os vegetais.
4. Pique todos os vegetais em pedaços pequenos.
5. Coloque a carcaça e todos os ingredientes em uma panela.
6. Cubra com 1,5 litros de água fria, sal e pimenta.
7. Cubra e leve para ferver.
8. Abaixe o fogo e cozinhe por 1 hora para que todos os ingredientes se infundam bem.
9. Despeje delicadamente o conteúdo da panela por uma peneira fina sobre uma jarra.
10. Assim que o caldo esfriar, remova a fina película de gordura da superfície.
12. Despeje com cuidado o caldo em uma bandeja de cubos de gelo e congele tudo.
4. FISH BROTH CUBE
Ingredientes
- 1,5 kg de sobras de peixes e / ou crustáceos (cabeças, ossos, caudas, conchas)
- 1 cebola grande
- 2 cenouras
- 2 chalotas
- 3 dentes de alho
- 1 bouquet decorado com ervas à sua escolha (folha de louro, cebolinha, salsa, estragão, folhas de alho bravo, endro ...)
- 50 g de manteiga sem sal
- 20 cl de vinho branco
- 1 pitada de pimenta (e qualquer outro tempero de sua escolha)
- 1 pitada de sal
Como fazer
Preparação: 10 minutos - Cozinhando: 35 min - Por cerca de 10/12 cubos
1. Descasque os dentes de alho, as chalotas e a cebola.
2. Pique-os em pedaços pequenos.
3. Numa frigideira, refogue-os com a manteiga.
4. Lave e corte as cenouras em pedaços pequenos.
5. Lave bem os restos de peixes e mariscos e escorra tudo.
6. Coloque esses restos do mar em uma panela grande e cubra com 2,5 litros de água fria. Adicione sal e pimenta.
7. Lentamente, leve tudo para ferver.
8. Deixe cozinhar em fogo moderado e descoberto por 5 minutos.
9. Em seguida, adicione o vinho branco, o bouquet garni e todos os vegetais picados.
10. Coloque o fogo o mais baixo possível e cozinhe por 30 minutos.
11. Remova qualquer resíduo que suba à superfície com uma escumadeira enquanto cozinha.
12. Despeje delicadamente o conteúdo da panela em uma peneira fina sobre uma jarra.
12. Despeje com cuidado o caldo em uma bandeja de cubos de gelo e congele tudo.
Resultados
Pronto, agora você sabe como cozinhar seus cubos de caldo :-)
Fácil, rápido e natural, não é?
Ainda é mais saudável e econômico do que usar caldos Knorr cheios de ingredientes questionáveis ...
Você pode substituí-los facilmente enquanto economiza dinheiro!
A grande questão é que você também pode cozinhar seus cubos de caldo de carne caseiros com antecedência para tornar sua vida mais fácil enquanto se alimenta de forma mais saudável.
Lembre-se de datar e etiquetar os cubos de caldo antes de congelá-los.
No freezer, podem ser mantidos por 3 meses.
Sua vez...
Você já experimentou essas receitas caseiras de cubos de caldo? Diga-nos nos comentários se gostou de cozinhar e prová-los. Mal podemos esperar para ouvir de você!
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