24 Plantas comestíveis fáceis de reconhecer.
Você sabia que algumas plantas selvagens são comestíveis?
Quer cresçam no seu jardim, nas margens de um caminho ou na floresta, estas plantas existem desde o início dos tempos.
E eles podem muito bem acabar em nossos pratos.
Também é necessário saber reconhecê-los e saber sua utilidade e suas propriedades.
Nossas avós os conheciam bem, usavam-nos para comê-los, mas também para se curar.
Fiz um curso organizado por uma profissional durante o qual ela me ensinou a reconhecer as flores que se comem.
Antes de começar, recomendo fortemente que você também faça um curso como este para aprender sobre plantas silvestres comestíveis.
Portanto, proponho aqui um resumo desse aprendizado com 24 plantas comestíveis fáceis de reconhecer pela casa. Olhar :
1. Urtigas
É indiscutivelmente a mais conhecida de todas as plantas selvagens comestíveis e muito fácil de reconhecer.
Deve-se dizer que é familiar para nós, pois tem estado lado a lado com o homem por milênios.
O papel da urtiga é limpar o chão. Portanto, é melhor observar o local onde ela cresce, pois é tão confortável em um aterro como em um jardim, próximo ao monte de composto.
A urtiga é rica em cálcio, ferro e vitamina C. Para se beneficiar dela, você pode comer os botões ou as folhas.
A maneira mais fácil é cozinhá-los com batatas, em uma torta, uma quiche ou qualquer outro prato. Mas você também pode fazer manteiga de urtiga.
Para isso, corte as folhas, lave-as e deixe-as secar. Em seguida, doure-os na manteiga derretida.
Deixe esfriar e acrescente pequenos pedaços de manteiga. Sal, misture até virar uma pasta. E aí está, sua manteiga de urtiga está pronta!
Você também pode experimentar esta deliciosa receita de pesto de urtiga.
E se você secar as folhas, também pode fazer chá de urtiga.
Descobrir : Os 6 benefícios da urtiga para o seu corpo.
2. A banana-da-terra
A banana floresce de maio a outubro.
Esta planta pode ser comida em uma salada, temperada com um fio de vinagre balsâmico e azeite de tomilho.
Esta planta, como muitas outras, contribui para a biodiversidade porque os pássaros a apreciam muito! Eles festejam com suas sementes.
Um de seus trunfos é poder aliviar as picadas de urtiga, assim como a azedinha e a malva.
Isso é muito prático porque eles costumam ser encontrados perto de urtigas.
3. O trevo
Todo mundo conhece o trevo. Eles são encontrados em todos os lugares, às vezes em abundância.
Mas você já provou isso? Bem, saiba que esta planta pode muito bem ser comida em saladas.
O trevo é perfeito para acompanhar uma fatia de quiche, uma torta ou tomate.
Prove e garanto que você vai adorar!
4. A margarida
A linda margarida está cheia de cálcio.
Se você tiver coragem de ir colhê-la uma a uma no jardim, esta planta perene dá vitalidade às suas saladas, dando-lhes um toque de cor alegre.
Mas cuidado, margaridas crescem em qualquer lugar ... inclusive onde pesticidas e produtos tóxicos são espalhados.
Nesse caso, eles não são comestíveis. Portanto, é necessário ter o cuidado de colhê-los em locais limpos, sem agrotóxicos, como jardins e hortas por exemplo.
5. O dente-de-leão
É um ótimo clássico rico em vitaminas e minerais. O dente-de-leão comestível floresce de março a novembro.
É uma das ervas do jardim que pode ser ingerida de várias formas.
Com efeito, as suas flores são utilizadas para fazer vinho ou até compotas.
As raízes e folhas são preparadas em sopa, salada ou infusão.
Como urtigas, eles também podem ser transformados em manteiga. Basta seguir a mesma receita das urtigas.
6. Hera terrestre
O problema com a hera no solo é que não é fácil reconhecê-la.
Mas depois de identificá-lo, você ficará surpreso com o quão delicioso é.
Você vai apreciá-lo tanto em uma salada quanto para dar sabor a um tabule.
Se você secar, poderá fazer chás de ervas saudáveis.
Em flor de março até o outono, é bem-vindo em seu jardim, pois atrai e nutre insetos polinizadores.
É o caso dos zangões que se alimentam de seu néctar.
7. Os cutelos
Você o reconhecerá facilmente porque suas folhas grudam e grudam nas mãos e nas roupas.
Eles têm uma aparência áspera muito particular.
Rico em vitamina C, o cutelo pode ser consumido em uma salada.
Você também pode adicionar apenas algumas folhas desta erva para apimentar uma salada verde, por exemplo.
8. Brambles
As amoreiras florescem de junho a agosto.
Normalmente, não gostamos muito deles porque tendem a invadir o jardim. No entanto, não faltam interesse!
Em primeiro lugar, é aqui que se escondem vários mamíferos, como raposas e javalis.
As borboletas também se divertem com eles, enquanto os pássaros e veados se banqueteiam com eles.
Quando a floresta se expande, as amoreiras são as primeiras a cobrir o solo.
Então, eles são ricos em tanino e vitamina C.
Você pode comer os botões e usar as hastes para cestaria.
Seus frutos silvestres, amoras silvestres, são um verdadeiro deleite.
Você pode comê-los simples, contanto que só pegue os que estão no alto.
Sim, não devemos esquecer que alguns animais podem urinar nas amoreiras!
9. A avelã moída
É denominado "conopod". A floração do amendoim ocorre de maio a julho.
Eles são consumidos de setembro até a floração em maio.
Para colher, é preciso raspar a terra para remover a raiz.
É o tubérculo que se pode comer e que tem um sabor delicioso a noz.
É preciso ter muito cuidado para não confundir com a grande cicuta.
Ambos fazem parte da mesma família, os Apiaceae. Mas a grande cicuta é venenosa.
Quando consumido, está na origem de distúrbios digestivos, tonturas, dores de cabeça e até convulsões. Portanto, é necessário evitar a todo custo para ingeri-lo.
10. Silenus
Também é chamado de "companheiro vermelho". Os brotos desta planta perene aparecem de março a maio.
Eles podem ser comidos crus em saladas ou cozidos.
Quando floresce de maio a setembro, também podemos festejar com suas flores, que se comem em saladas.
11. Azeda selvagem
É uma planta bioindicadora que ajuda a arejar o solo muito compactado.
Também chamada de rumex, esta planta floresce de maio a julho.
Existem muitas receitas que usam azeda selvagem.
É consumido em saladas, sopas ou podemos colocá-lo em molhos ou pratos para os apimentar.
12. O sabugueiro preto
Também é chamada de baunilha de pobre por causa de seu cheiro forte e identificável.
Quando há sabugueiro preto, você pode ter certeza de que o solo é rico em nitrogênio. Este arbusto floresce no início do verão e seus frutos aparecem em agosto.
As flores de flor de sabugueiro podem ser usadas para fazer donuts ou xarope. E as frutas são consumidas em compotas, geleias ou xaropes.
Com flores de sabugueiro, pode preparar um vinho aromatizado seguindo esta receita: macerar 24 umbelas (flores bem desenvolvidas) em 3 litros de vinho tinto ou branco, 30 0 ml de álcool de fruta, 450 g de açúcar. Basta colocar todos os ingredientes em um recipiente fechado e deixar macerar por 48 horas. Em seguida, permanece para ser filtrado e engarrafado. Observe que quanto mais antiga for a preparação, melhor será.
Observe que o sabugueiro contém ácido cianídrico, que se transforma em cianeto durante a digestão. Portanto, é realmente necessário coma-os cozidos.
O sabugueiro-preto é muito parecido com o sabugueiro comum, que é menor e só floresce em agosto. Mas tome cuidado, porque hièble é venenoso.
13. Hogweed comum
Assim como a grande cicuta e a avelã moída, a castanha-da-índia comum faz parte do Apiaceae.
Como um lembrete, a grande cicuta é venenosa : portanto, não deve ser confundido com a noz-moscada comum, que floresce de junho a setembro.
A hogweed comum tem gosto semelhante ao da tangerina, especialmente quando se come seu caule.
Você pode colocá-lo em bolos, farinha ou usá-lo como tempero de pratos.
14. O umbigo de Vênus
É um nome bonito para uma plantinha cheia de ferro, vitaminas e minerais.
Seus caules e flores são consumidos em saladas.
Ao retirar a película que cobre as folhas e esfregá-las numa pequena ferida, também tem o poder de aliviar a dor de um corte.
15. Lúpulo
O lúpulo é encontrado em áreas úmidas e perto de amoreiras.
Seus rebentos podem ser comidos e preparados como aspargos.
Observe que você pode colher lúpulo de junho a setembro.
16. Birch
O vidoeiro é uma árvore cheia de recursos.
Em primeiro lugar, sua seiva é comestível. Pode ser retirada quando as folhas da árvore começarem a crescer.
Para colher, basta fazer um buraco na base da árvore.
Depois de coletado, beba pela manhã para purificar seu corpo.
Se gosta do sabor amargo, também pode comer as folhas novas da bétula.
Para fazer isso, seque-os e frite como batatas fritas! Eu amo isso !
17. Alho selvagem
É também denominado "alho selvagem". Cuidado, o alho selvagem parece o lírio do vale. Não deve ser confundido porque o sapinho é venenoso.
Para evitar confusão, esteja ciente de que o alho selvagem cresce em solos úmidos e tem cheiro de alho.
Tudo se come com alho selvagem: as flores, os caules, os botões.
Você pode fazer um pesto ou uma boa sopa. Para fazer isso, siga nossa receita caseira aqui.
18. Erva-cidreira
Você pode enriquecer os sabores de uma salada de frutas ou salada verde adicionando algumas folhas de erva-cidreira.
E ao secar as folhas, você pode fazer excelentes chás de ervas e prepará-los em infusão.
Por outro lado, saiba que é preferível colher as folhas da erva-cidreira antes da floração para que tenham ainda mais sabor.
19. Violeta
As violetas são imperceptíveis, mas crescem em todos os lugares, nos campos, nas florestas, na sombra ou ao sol.
Saiba que suas folhas e flores são comestíveis.
Você pode saborear as folhas que podem ser preparadas como espinafre.
Doure-os em um pouco de azeite e espalhe-os sobre uma fatia de queijo de cabra. Yum!
Com as flores você pode fazer açúcar aromatizado.
Para isso, coloque 1 parte de flores para 4 partes de açúcar no liquidificador. Misture e coloque em um recipiente de vidro que fecha e deixe repousar por 1 semana.
20. O hegodode
Esta planta tende a crescer em todos os lugares! Portanto, esse é um bom motivo para comê-lo!
Jovem e tenro, acompanha muito bem saladas.
E, quando mais firme, é consumido em sopas, tortas ou quiches.
21. A grande malva
É também chamada de malva silvestre ou malva da floresta.
Suas pétalas servirão para decorar saladas.
Você também pode dourá-los ou cozinhá-los como espinafre.
22. A banana lanceolada
A banana lanceolada cresce todos os anos em pastagens de abril a outubro.
Suas folhas são excelentes em saladas.
Teste e me fale sobre isso!
23. Bardana
A bardana cresce nas florestas. As folhas da bardana são cozidas em água, o que realça o seu sabor pouco a alcachofra.
Quando saem do solo, os rebentos são comidos crus, depois de os descascados.
Você também pode armazená-los em vinagre. Os pecíolos são comidos crus ou cozidos. Eles também podem ser lacto-fermentados.
24. Thistle
É surpreendente, mas o cardo também pode ser cozido. Deve ser colhido na primavera e fervido em água.
Retire da água e junte para cozinhar o arroz. O cardo vai cheirar agradavelmente o seu arroz.
Conclusão
Como você pode ver, a natureza é generosa conosco.
Nosso jardim tem mil tesouros gastronômicos para nos oferecer.
Mas é preciso cautela e, na menor dúvida, é melhor se abster!
Lembre-se de que algumas plantas têm a mesma aparência e podem ser tóxicas para a saúde.
Eu recomendo que você leia as seguintes precauções.
Avisos e Precauções
- O botão de ouro é uma flor bonita. Mas faz parte da família do botão de ouro. Portanto, é tóxico. Seu consumo causa distúrbios digestivos, náuseas e vômitos. Arum também não deve ser consumido.
- Tenha muito cuidado ao escolher flores para comê-los. Se você tiver a menor dúvida, abstenha-se porque algumas plantas são muito venenosas. Consulte um profissional para ter certeza de que está colhendo plantas comestíveis que são seguras para sua saúde.
- Você também pode se ajudar com livros que o ajudarão a reconhecer as plantas silvestres comestíveis. Se você quiser aprender mais, recomendo a leitura destes livros:
- Guia para plantas selvagens comestíveis. Reconheça-os, colha-os, consuma-os por Stefen Guido Fleischhaueur
- Plantas selvagens comestíveis e venenosas por François Couplan e Éva Styner
- Plantas comestíveis: colheita e receitas das 4 estações por Guy Lalière
- E se você quiser cozinhar ervas silvestres como os grandes chefs, recomendo este livro: Louco por sabores de Marc Veyrat.
Sua vez...
Você já experimentou comer plantas silvestres comestíveis? Diga-nos nos comentários se gostou. Mal podemos esperar para ouvir de você!
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