A receita fácil do Macaron, melhor do que no LADURÉE!

Você gosta de macaroons? Eu também amo !

É verdade que esses cupcakes são deliciosos!

Crocante por cima e macio por dentro ... Hum!

Mas considerando o preço, não podemos pagar todos os dias ...

Felizmente, um amigo cozinheiro me confidenciou sua receita fácil de macaroon, melhor do que na Ladurée!

Não se preocupe, esta receita caseira é deliciosa, rápida e fácil de fazer. Olhar :

A deliciosa receita de macaroons de mel caseiro. Fácil e rápido!

Ingredientes

- 80 g de farinha de amêndoa ou amêndoa em pó

- 150 g de açúcar de confeiteiro

- 3 ovos grandes em temperatura ambiente

- 40 g de açúcar de confeiteiro

- 5 ml de extrato de baunilha

Como fazer

1. Pré-aqueça o forno a 140 ° C e coloque duas grades na parte inferior do forno.

2. Forre duas assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga.

3. Se tiver tempo, desenhe círculos de 2,5 cm de diâmetro no verso de cada folha, espaçando-os pelo menos 1 cm. Esses círculos formarão as formas dos macarons.

4. Misture a amêndoa em pó com o açúcar de confeiteiro.

5. Com uma peneira, peneire esta mistura duas vezes para remover as impurezas.

6. Separe as claras das gemas usando esta técnica.

7. Coloque as claras na tigela do processador de alimentos ou em um recipiente, se estiver usando uma batedeira elétrica simples, e bata as claras em neve.

8. Quando as claras começarem a ficar espumosas, acrescente o açúcar aos poucos, uma colher de cada vez, continuando a bater os ovos, até que todo o açúcar esteja totalmente incorporado.

9. Continue batendo as claras até que se formem picos firmes e brilhantes quando você levanta os batedores.

10. Despeje delicadamente o extrato de baunilha.

11. Adicione metade da mistura de amêndoa em pó peneirada e açúcar e envolva delicadamente no merengue usando uma espátula de silicone macia.

12. Assim que a mistura estiver quase incorporada, acrescente a segunda metade e incorpore delicadamente na preparação.

13. Quando a mistura de amêndoa em pó e açúcar estiver completamente incorporada, é preciso trabalhar a textura da massa. Para isso, com o plano da espátula, bata a massa no centro. E empurre-o de volta para os lados. E recomeçar.

14. Repita este gesto de 10 a 15 vezes dependendo da força com que você o executa e da textura inicial de sua massa.

15. Continue até que a massa volte lentamente para a tigela, quando você a pega com a espátula.

16. Despeje a massa em um bico de confeitar com uma ponta de 1 cm.

17. Nas assadeiras preparadas, faça círculos de massa de 2,5 cm nos círculos que você desenhou.

18. Segure a assadeira com as duas mãos e bata levemente em cada assadeira duas ou três vezes no balcão. Isso alisa o topo do macaron e ajuda a fazer um belo babado na base do macaron.

19. Deixe os macarons secarem ao ar livre por 15 minutos. Uma crosta muito fina e lisa deve se formar na casca. Se você tocar levemente com o dedo, a massa não grudará. Se após 15 minutos a massa continuar pegajosa, deixe secar por mais tempo. Com tempo chuvoso, pode demorar até uma hora.

20. Coloque os dois pratos no forno e aqueça por 15 a 18 minutos. Após dois minutos, abra a porta do forno para deixar o excesso de umidade escapar.

21. No meio do cozimento, troque as grades do forno e gire as folhas de papel manteiga para uniformizar o cozimento. Os macarrões são cozidos quando a parte de cima fica dura. Certifique-se de que estão cozidos o suficiente (caso contrário, o interior ainda ficará mole), mas não cozidos demais (caso contrário, a parte superior começará a dourar).

22. Retire do forno e deixe esfriar na assadeira sobre uma gradinha.

23. Quando esfriar completamente, enfeite os macarons com mel e monte.

Resultados

A receita simples e infalível para macaroons caseiros

Pronto, seus macarons de mel caseiros já estão prontos para serem degustados :-)

Não é tão complicado, é?

Tudo que você precisa fazer é se divertir.

Nem se preocupou em comprar de Pierre Hermé! É muito mais econômico fazer você mesmo.

Se você não comer de repente, pode guardar seus macaroons em um recipiente hermético na geladeira por uma semana.

Conselhos adicionais

- Se a sua amêndoa em pó ficar muito grossa, misture com o açúcar de confeiteiro, coloque no processador e amasse antes de usar na receita.

- O ideal é que os ovos não sejam muito frescos: devem ser colocados por pelo menos 3 dias.

- Retire os ovos da geladeira 2 a 3 dias antes de fazer a receita para que fiquem em temperatura ambiente.

- Cuidado para não bater demais as claras: a textura deve permanecer arejada e lisa. Eles não devem ficar granulados (dizemos que são granulados).

- Para incorporar os ingredientes, como a amêndoa em pó do passo 11, nas claras em neve, não amasse, mas levante as claras em neve por baixo, pela lateral ou pelo meio com a espátula. Cuidado para não mexer as claras para não quebrar as bolhas de ar que as compõem.

- No passo 13, para melhores resultados, bata várias vezes na massa com a espátula e verifique a consistência. E possivelmente começar de novo. A massa não deve ficar muito líquida, caso contrário os macarons não incharão como deveriam e vestígios de gordura aparecerão na superfície. A consistência da massa deve ser espessa o suficiente, como lava derretida!

- Caso não possua bico para pastelaria, pode substituí-lo por um saco multiusos de 3 litros. Basta então cortar um pequeno pedaço de um dos cantos inferiores. Vire a parte de cima do saco e dê um nó com ele para evitar que a massa transborde.

- Não se esqueça de desenhar os círculos na parte de trás (não na frente) de sua assadeira para evitar manchas de tinta ou lápis em seus macaroons! Você também pode usar esteiras de cozimento de macaroon.

- Assim que os macarons estiverem cozidos, tire a assadeira do forno e deite um pouco de água por baixo da assadeira. Ao entrar em contato com a chapa quente, a água se transformará em vapor, o que ajudará na retirada dos macarons.

- Você pode substituir o mel por geléia ou ganache.

- Para fazer macarons coloridos, você pode adicionar corante alimentar à massa.

- E se você gosta mesmo de macaroons, recomendo o livro de Mercotte, Solution Macarons.

Sua vez...

Você já experimentou a receita desta avó para fazer macaroons? Diga-nos nos comentários se funcionou para você. Mal podemos esperar para ouvir de você!

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