2uandtrilogy.com

Na hora de cozinhar carne, todos têm sua preferência!

Alguns preferem azul ou mal passado, e outros meio ou bem passado ...

Então, como você cozinha um bife todas as vezes?

Para nunca mais deixar de cozinhar um bife, aqui está o guia fácil e prático.

Indica a que temperatura deve cozinhar o bife e por quanto tempo.

Você está indo finalmente, ser capaz de cozinhar seu bife com perfeição, como em um restaurante. Olhar :

Clique aqui para imprimir facilmente este guia em PDF.

COMO ASSAR UM BIFE ATÉ A PERFEIÇÃO

Observação: para cozinhar entre 200 e 250 ° C. O tempo de cozedura indicado é para um bife com cerca de 2,5 cm de espessura.

Azul

Temperatura do núcleo: 50 ° C

Cor : muito vermelho e quase quente no meio

Tempo de cozimento : 6 minutos de um lado, 3 a 4 minutos do outro

Sangrando

Temperatura do núcleo: 55 ° C

Cor : vermelho no meio

Tempo de cozimento : 6 minutos de um lado, 4 a 5 minutos do outro

Mal passado

Temperatura do núcleo: 60 ° C

Cor : orvalho no meio

Tempo de cozimento : 7 minutos de um lado, 5 a 6 minutos do outro

Cozinhou

Temperatura do núcleo: 65 ° C

Cor : ligeiramente rosa no meio

Tempo de cozimento : 8 minutos de um lado, 6 a 7 minutos do outro

Bem feito

Temperatura do núcleo: 70 ° C

Cor : morena no meio

Tempo de cozimento : 9 minutos de um lado, 7 a 8 minutos do outro

5 dicas para bifes de sucesso

Aqui estão 5 dicas do chef para cozinhar um bife perfeitamente:

1. Lembre-se de tirar a carne da geladeira cerca de uma hora antes, para que fique em temperatura ambiente. De fato, uma diferença muito grande de temperatura na hora do cozimento contrai as fibras musculares e endurece a carne.

2. Vire o bife apenas uma vez, caso contrário a carne pode secar. Use pinças para segurá-lo, não um garfo. Com um garfo, você vai furar a carne e ela perderá o suco.

3. Após o cozimento, deixe o bife descansar por alguns minutos em uma chapa quente coberta com papel alumínio. Isso permite que o calor e o suco se distribuam uniformemente e as fibras relaxem. Este é o segredo para deixar seu bife tão macio quanto você deseja! Clique aqui e descubra as 11 dicas do chef para amaciar carnes.

4. Os tempos de cozedura indicados acima são indicativos, pois dependem da espessura do seu bife.

5. A melhor maneira de saber se o seu bife está bom é usar um termômetro de cozinha, como este.

Sua vez...

Você já experimentou este guia para cozinhar bifes com sucesso? Diga-nos nos comentários se foi eficaz. Mal podemos esperar para ouvir de você!

Você gosta desse truque? Compartilhe com seus amigos no Facebook.

Também para descobrir:

O truque para descongelar carne rapidamente.

Uma dica infalível para amaciar a carne usando bicarbonato de sódio.