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Azeitonas recém-colhidas da árvore não duram muito!

Depois de alguns dias (5 no máximo), eles viram e ficam todos enrugados ...

Felizmente, existe um truque eficaz para armazenar azeitonas verdes e pretas por meses!

Basta mergulhá-los em água com vinagre, antes de colocá-los em salmoura. Graças a este truque, você pode mantê-los por 1 ano!

aqui está como manter azeitonas frescas por meses. Olhar :

O que você precisa

- 100 g de sal para 1 litro de água

- azeitonas frescas

- vinagre branco

- aromáticos (louro, tomilho, alecrim, coentro ...) a seu gosto

- um martelo

- uma tigela de salada

- uma panela

- jarras

- uma toalha

- papel manteiga

Como fazer

1. Forre uma superfície plana com papel manteiga.

2. Espalhe as azeitonas por cima e cubra com um pano limpo.

3. Com o martelo, bata nas azeitonas para quebrá-las.

4. Despeje uma mistura de água e vinagre (meio a meio) na tigela.

5. Coloque as azeitonas e deixe-as de molho por uma a duas semanas.

6. A cada dois dias, esvazie a água com vinagre e renove.

7. Após 2 semanas, enxágue bem as azeitonas e seque-as com um pano de prato.

8. Em uma panela, coloque 1 litro de água.

9. Adicione 100 g de sal.

10. Deixe ferver e adicione os aromáticos.

11. Deixe a mistura esfriar.

12. Enquanto isso, divida as azeitonas entre os potes.

13. Despeje a mistura de água saturada com sal até 1 cm da borda.

14. Feche os potes com cuidado e deixe por três meses.

15. Suas azeitonas frescas estão prontas para serem degustadas!

Resultados

Pronto, agora você sabe como manter as azeitonas frescas por meses :-)

Graças a este método de conservação, você poderá conservar suas lindas azeitonas sem desperdiçá-las!

Depois de abrir o pote de azeitonas, coma-as um mês após a abertura e mantenha o pote aberto na geladeira.

Resta degustar as suas azeitonas como aperitivo, depois de lavadas em água fria.

Também pode utilizá-los para fazer uma pizza, uma tapenade, um tagine, um bolo de azeitona, uma salada ou um frango com azeitonas.

Com esta receita, você sabe exatamente o que está em suas azeitonas. Que coisas boas!

Diferente das compradas em supermercados ... que às vezes são azeitonas pretas falsas!

Conselhos adicionais

- Não se esqueça de molhar as azeitonas em água com vinagre e de mudar a água a cada 2 dias. Certifique-se de que ficam bem cobertos com a mistura de água e vinagre. É esta etapa que remove o amargor das azeitonas verdes. Este truque ajuda a desfazer o amargo das azeitonas verdes sem refrigerante, pois são amargas demais para comer.

- Você também pode deixá-los de molho em água e renovar a água todos os dias por 2 semanas.

- Se você tem muitas azeitonas, pode precisar de 2 ou 3 litros de água para fazer a salmoura. Nesse caso, você também deve multiplicar a quantidade de sal por 2 ou 3.

- Você pode personalizar sua receita adicionando alho na salmoura para fazer azeitonas com alho, sementes de funcho para fazer azeitonas verdes provençais, pimenta para fazer azeitonas marinadas picantes espanholas ou estilo marroquino com limão.

- Não deite fora o líquido de conservação para azeitonas! Pegue apenas o número de azeitonas de que precisa para a sua receita e guarde o líquido em local seguro até que o jarro se esvazie. É graças a este líquido que poderá conservar as suas azeitonas com todos os seus sabores.

- Ao tirar azeitonas do pote, lembre-se de usar uma colher limpa que não tenha sido usada antes para não contaminar o líquido do pote. Caso contrário, as suas azeitonas durarão menos tempo!

Por que isso funciona?

A salmoura é uma técnica milenar para conservar os alimentos por mais tempo.

O que é salmoura? É só água misturada com muito sal.

O sal permite que as azeitonas sejam desidratadas, para mantê-las por mais tempo.

Porque é a água contida nos alimentos que promove o desenvolvimento de mofo e apodrecimento e os danifica.

E sabemos há centenas de anos que o sal preserva os alimentos, sejam eles quais forem, ao limitar o desenvolvimento de bactérias e leveduras.

Como armazenar azeitonas compradas no mercado?

Claro, nem todo mundo tem oliveiras em seu jardim!

E, felizmente, você pode comprar azeitonas deliciosas no mercado.

O problema é que é tão apetitoso que você tende a comprar muito!

Mas não há problema ! Basta colocá-los na geladeira para mantê-los por um mês.

Preservação de azeite de oliva

Você pode substituir a salmoura por azeite.

Tal como acontece com a salmoura, deve começar por embeber as azeitonas durante 2 semanas em água com vinagre que se renova a cada 2 dias.

Em seguida, enxáguamos, escorremos e secamos as azeitonas.

Em seguida, colocamos em uma jarra com as ervas e cobrimos com um bom azeite de oliva.

Depois de ter fechado o frasco com cuidado, é guardado 2 a 3 meses no escuro antes de se degustar as azeitonas.

Esta receita é perfeita para fazer azeitonas pretas ao estilo grego.

Mais informações

Azeitonas verdes ou pretas? Você está se perguntando qual é a diferença?

É apenas a época da colheita que difere. Dependendo da variedade, a colheita da azeitona ocorre de setembro a janeiro.

As azeitonas são verdes no início, mas se não forem colhidas imediatamente, ficam pretas. É o final do período.

Sua vez...

Já experimentou esta receita para conservar as azeitonas caseiras? Diga-nos nos comentários se gostou. Mal podemos esperar para ouvir de você!

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